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大家都知道吃魚很健康，但平價的魚容易有土味，不妨參考印度果亞邦鄉親的烹調法，該邦雖然幅員不大但所謂靠海吃海，料理起海鮮可說是手藝了得，巧用各種辛香料、蕃茄、椰奶等，就能讓便宜魚片增香增色、華麗變身🌟

 

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材料．2人份

．洋蔥＿1顆
．大蒜＿2瓣
．辣椒＿1小根
．薑＿拇指大
．茴香籽＿1小匙
．丁香粉＿1/2小匙
．肉桂粉＿1小匙
．薑黃粉＿1小匙
．蕃茄糊＿210g
．水＿300ml
．椰漿＿65ml
．鹽＿1小匙
．鯛魚片＿1盒（約270g）

 

作法

1.切菜：洋蔥、大蒜、薑、辣椒切碎，鯛魚片略切小段。

 

2.炒料：
➔ 熱鍋加少許油，炒香洋蔥。
➔ 待洋蔥變軟轉黃加入大蒜、薑和辣椒，再炒個幾下。
➔ 加入香料們：茴香籽、丁香粉、肉桂粉、薑黃粉。

 

 

 

3.加液體：
➔ 拌勻後加入蕃茄糊。
➔ 加水拌勻，用鹽調味後燉煮個10分鐘。
➔ 加入椰奶。

 

 

 

4.燉煮：
加入魚片，煨煮至魚片熟透入味。（因為醬汁較濃稠，要不時翻拌幾下避免黏鍋，此時動作要輕柔，避免弄碎魚肉。）

 

 

5.成品圖。

 

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