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歐美健康飲食新寵的藜麥最近也紅到台灣了，吃膩拌沙拉的作法，拿來煮湯其實也不賴！藜麥高纖、高蛋白質又富含礦物質，營養價值高，配上南洋風咖哩湯頭，四季皆宜的溫醇味道，最適合肚子有點餓的時候來一碗，當早餐或宵夜都很健康喔～ 

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  1

  材料備妥如右圖，藜麥沖洗後瀝乾、洋蔥切碎、大蒜和薑切碎、紅蘿蔔切小塊備用。
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  2

  用少許油炒香洋蔥直到軟化、變金黃
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  3

  加入薑末、大蒜拌炒，約1分鐘
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  4

  加入咖哩粉、紅蘿蔔、藜麥拌炒一下，約1分鐘
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  5

  倒入蕃茄罐頭、高湯（或水加一塊高湯塊）和1/2罐椰奶，煮滾後轉小火繼續煮20分鐘
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  6

  倒入剩下的椰奶，視情況用鹽調整鹹度，再次煮滾後即可盛盤
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  7

  最後淋點椰奶、撒上芫荽做裝飾～

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