Pistou是南法普羅旺斯的一種冷醬，和義大利麵常吃的羅勒青醬成員類似但通常不加松子，拌麵、塗麵包都能來上一點，不過最經典的吃法莫過於加到蔬菜湯裡（稱Soupe au pistou，康寶還有出濃湯包哩），一加熱就能感受到其濃郁的香氣，夏天吃也很開胃呢～
材料．3人份
．洋蔥＿1顆
．紅蘿蔔＿1根
．櫛瓜＿2根
．馬鈴薯＿1顆
．牛蕃茄＿4顆
．月桂葉＿2片
．鼠尾草粉＿1小匙
．水＿蓋過食材
．掰碎的義大利麵＿少許
．鹽＿1小匙
．胡椒＿1小匙
．喜歡的硬質起司＿少許
❮Pistou青醬❯
．九層塔或羅勒＿抓一把
．大蒜＿2～3瓣
．鹽＿少許
．胡椒＿少許
．橄欖油＿3大匙
作法
1. 切菜：蕃茄、紅蘿蔔、櫛瓜、洋蔥和馬鈴薯都切小塊。
2. 炒料：
➔ 熱鍋加點油炒香洋蔥。
➔ 等洋蔥變軟轉黃加入蕃茄、紅蘿蔔、櫛瓜和馬鈴薯。
3. 燉煮：
➔ 加水至蓋過食材。
➔ 放入月桂葉和百里香粉。
➔ 滾後轉小火加蓋開小縫燉煮30分鐘。
4. 加麵＆調味：
➔ 放入掰碎的義大利麵，煮個5~6分鐘或直到麵熟透。
➔ 用鹽和胡椒調味。
5. 接著製作「Pistou青醬」：
所有材料用食物調理機打碎。（因為九層塔或羅勒氧化後會變黑不好看，建議要吃之前再打，不適合先做起來放著）
6. 盛盤：
蔬菜湯盛盤後，加上一瓢「Pistou青醬」、再刨點起司就可以享用。
KOKO好食光｜食譜分享 (9)