泡菜、醃小黃瓜不稀奇，但其實蝦子也可以拿來醃喔！這款歐美常見的開胃菜，只要把蝦子燙熟、加醃料、冷藏一個晚上就能完成，吃起來冰涼Ｑ彈，簡單好看又好吃、開趴下酒都好用👍大家可以用一般蝦仁，如有宴客需求，就可以和我一樣用大明蝦，這巴掌大的驚人尺寸，絕對一上桌就吸睛😎
📍 本篇為商品體驗文，內容均為個人試吃、試做心得，僅供參考。
材料，一人份
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∙ 澎湖野生大明蝦＿3隻
∙ 洋蔥（白紫皆可）＿1/4顆
∙ ∙檸檬（黃綠皆可）＿1/2顆
∙ 辣椒＿1/2根
∙ 月桂葉＿2片
∙ 新鮮茴香或巴西利＿裝飾用
❮醃料❯
∙ 蘋果醋（白酒醋亦可）＿150ml
∙ 特級冷壓初榨橄欖油＿50ml
∙ 鹽＿1小匙
∙ 黑胡椒＿1/2小匙
∙ 糖＿1/2小匙
∙ 芫荽籽＿1/2小匙
∙ 第戎芥末籽醬（有顆粒的）＿1小匙
∙ 大蒜泥＿2瓣份
❮水煮蝦用❯
∙ 水＿看鍋子大小
∙ 米酒＿2瓶蓋
∙ 老薑片＿拇指大
作法
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1. 材料如圖。
📍這種冷凍蝦以「流水」方式退冰 5 分鐘即可料理，不要冷藏或常溫退冰，才能吃到最佳肉質及口感喔！
2. 首先要把蝦子燙熟，先燒一鍋水，放入米酒和薑片。
3. 水滾後放入明蝦，大火煮3~5分鐘直到蝦子熟透。
4. 煮熟的蝦子放涼後剝殼、去沙腸。（頭和尾巴可留可不留，我個人覺得留著比較好看啦～）
5. 去殼蝦子身上抹上少許鹽。
6. 接著來切菜：洋蔥切絲、檸檬切片、辣椒切片、大蒜磨成泥備用。
7. 準備一個密封罐，把蝦子、洋蔥、檸檬、辣椒和月桂葉通通塞進去～
8. 接著混合「醃料」分組裡所有材料。
9. 攪拌攪拌讓他呈現乳化狀（混濁的樣子）。
10. 倒入步驟8的密封罐。
11.密封冷藏一個晚上讓它入味，上桌前用茴香或巴西利作裝飾。
成品圖，其實放在罐子裡也挺好看的～
不過還是拿出來擺在盤子上比較浮誇啦😆
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