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中東地區烤肉通稱Kabab，它和我們熟知的沙威瑪Shawarma都是旋轉烤肉的意思（前者是土耳其語，後者是阿拉伯語）。除了江湖傳說會無限增生的那種夜市款，還有這種碎肉串的料理手法Seekh Kebabs，即絞肉混合孜然、薄荷和芫荽等香料、敷在鐵串上燒烤而成。

雖然直火烤起來比較好吃，但其實用烤箱烤也不是不行～如果想吃健康一點，可以和我一樣使用雞胸肉（其他牛或羊絞肉亦可）拌入紅蘿蔔絲和洋蔥碎，補充纖維之餘，因為有蔬菜的鮮甜，就算多一吃串也完全不油膩喔！

材料，6串份

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∙ 絞肉（雞胸肉）＿300g
∙ 紅蘿蔔＿1根
∙ 洋蔥＿1/2顆
∙ 大蒜泥＿2瓣份
∙ 芫荽（香菜）＿2小株
∙ 薄荷葉＿20片
∙ 辣椒＿1/2根
∙ 蛋＿1顆
∙ 鹽＿2小匙
∙ 黑胡椒＿1小匙
∙ 孜然＿1小匙

作法
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1.材料如圖～

2.前置作業：紅蘿蔔去皮刨成細絲，大蒜磨成泥，辣椒、薄荷、芫荽和洋蔥切碎，蛋打散備用。

3.取大碗混和絞肉、紅蘿蔔絲、洋蔥、大蒜泥、芫荽、薄荷和辣椒，攪拌均勻。

4.用鹽、黑胡椒和孜然調味，倒入蛋液，攪拌均勻。

📍此時可以開始設定烤箱、先預熱到190度（我一般抓15分鐘上下）

5.等烤箱預熱的時候來整形：小心的將肉泥敷在竹籤上，平鋪於鋪有烘焙紙的烤盤。（其實應該要像貢丸那樣棒打出黏性就能很牢的附著在竹籤上，如此才能直火烤或平底鍋煎，但我懶🤣🤣🤣）

6.用預熱到200度的烤箱烤15-20分鐘，或直到雞肉熟透。

7.其實上一個步驟就可以吃了，但用烤箱不太會有漂亮的焦痕，就偷吃步用平底鍋煎一下強迫它上色😈

8.成品圖

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