看KOKO找到什麼

布達佩斯近郊有個叫森壇德(Szentendre)的小鎮，網友不說我還真不知道，這裏居然是是蔡依林「馬德里不思議」MV裡的場景小鎮（不要問我為什麼不是在西班牙拍，哎拍片兒嘛），雖然大家都推薦去鎮上朝聖，但我個人比較推薦離中心有一段距離的「戶外露天民宅博物館（Szabadteri Neprajzi Muzeum）」，它的概念其實就是個民俗村，是用造鎮的規模、從外觀到內裝全方位模擬匈牙利各時期民宅的樣貌，裡頭的工作人員也會介紹各種民藝給遊客認識：

房子裡面都有佈置可以了解當時的民生狀況，除了住家也有製蠟燭工坊、染布工坊等，而且居然還有養牛、雞啊各種牲畜，還有各種（老是被我都偷偷摘來吃）野果樹，真的很用心捏～

其中有一間大媽就一大鍋紅通通的湯請大家試喝，阿姨說裡頭只有Paprika紅椒粉、葛婁子(她跟我說“哭們”我一開始以為是孜然的cumin，但其實不是)、鹽和水，沒了，喝起來很鹹、香料味道很明顯，因為材料實在太簡單了，我老覺得這與其說是湯不如說是古早時候百姓沒錢食用來喝健康的民俗食療，雖然阿姨沒有特別回答我是不是。

但也許看在我認真用破英文問東問西的份上，離開小屋前阿姨追來塞了一小包她煮剩下的葛婁子送我當禮物，我才知道原來他說的不是孜然的英文cumin而是匈牙利語kömény（葛婁子，Caraway seed）阿～

回台灣後，想說既然禮物拿了，不用太浪費，索性來複製一回。可是老實說阿姨那鍋四種材料湯就鹹鹹的香料水而已實在不知道再喝怎樣，以至於也沒有食譜願意寫這種湯，進而讓我也無從得知這湯到底該叫什麼，但倒是找到有加蛋的升級版Tojásleves，然後我又偷偷加了一點高湯塊。煮好一嚐，哎呀，好像又回到匈牙利了😆 

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  材料大概就這些（高湯塊可以用高湯粉或罐頭取代，不然加一點味精也可以啦。）
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  熱油加一點麵粉用小火炒一炒
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  變成卡其色後離火冷卻一下不然會焦掉，這時靠近聞會有麵茶的香味（所以我覺得你要省掉這步驟直加加麵茶好像也不是不行😆）
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  葛婁子Caraway seed跟孜然Cumin長得很像，但前者不好找，所以用後者取代也可以，如果是用整顆的，稍為磨一下會比較香
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  步驟三、葛婁子、匈牙利紅椒粉（Paprika）混合均勻
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  中間挖一個洞加一點水由中心向外拌勻成糊狀（這跟做蛋糕很像，如果你一次倒全部的水進去會很難拌均勻）
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  最後倒入剩下的水，拌勻
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  煮滾後加入高湯塊，再滾2分鐘
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  視情況用鹽調味
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  視情況加糖
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  視情況加醋，反正就是把鹹、甜、酸調到你喜歡的程度就對了👌
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  最後打個蛋花再小火煮1分鐘就完成了
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  裝飾我用無糖優格（酸奶油也可以）和乾燥巴西利。記得在匈牙利去餐廳點湯都會送好大一籃麵包，每次都吃超飽的ＸＤＤ

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