KOKO好食光｜沒買菜暖薑雞汁燉飯＿冰箱空空？就靠高湯罐來神救援 @ 看KOKO找到什麼

燉飯的成敗有一半在高湯，懶得自己熬的時候市售湯罐就是你的好夥伴～兌上白米、薑泥、白酒細細熬煮，令人舔湯匙的暖胃美味輕鬆Get！再放顆半熟水波蛋，阿斯，切開濃郁蛋黃瞬間就餓了～

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

白米

1米杯

洋蔥

半顆

薑泥

1.5大匙

牛頭牌原味高湯-雞汁口味

1罐

水

400ml

不甜的白酒

200ml

鹽

0.5小匙

黑胡椒

0.5小匙

奶油

10g

帕瑪森起司粉

1大匙

水波蛋

2顆

1
備料如圖，洋蔥切碎、白米洗淨瀝乾、薑磨成泥備用
2
高湯灌加等量清水（約400ml）加熱維持小滾狀態
3
平底鍋加熱放少許油，加入洋蔥和1大匙的薑末炒香
4
待洋蔥變軟、泛黃後倒入白米拌個十下
5
加入一大湯勺步驟2的高湯，邊加熱邊攪拌，快煮乾的時候加高湯再繼續煮、勤攪拌，重複動作直到米煮熟。
6
燉飯上的水波蛋可以在飯快熟的時候煮。作法簡述如下：1.煮一鍋熱水，滾後倒入一大匙白醋和一撮鹽 2.維持小滾狀態拿湯勺攪動、繞圈圈產生漩渦 3.滑入生雞蛋 4.熄火蓋上鍋蓋，計時四分鐘後撈起（詳細步驟圖可參考：https://icook.tw/recipes/237693）
7
倒入白酒攪拌後再煮一下讓酒精蒸發、水分收乾
8
接著用鹽和黑胡椒調味，最後放入剩餘的那 0.5大匙薑末以及奶油即可熄火，邊攪拌直到奶油被餘溫融化即完成。
9
盛盤後擺上水波蛋、撒點黑胡椒和帕瑪森起司粉，趁熱享用～