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KOKO說:
在法國,可麗餅Crêpe多是甜的口味;鹹的稱作Galette(音似“嘎類特”),是布列塔尼地區的鄉土料理,特色是會加蕎麥粉在麵糊中,增添一份特殊香氣。
其實跟我們蛋餅差不多意思,內餡包什麼其實很隨性。


本來沒有想做這麻煩的東西,但是我的好朋友章魚到布列塔尼度假找自己去了。
見其IG跟她閒聊法國超市都有賣現成的皮好方便啊,在台灣去餐廳吃這東西好貴啊bla bla bla...
不小心脫口而出說好啊我買到蕎麥粉就做,也許是天公伯要教訓我的不知天高地厚,沒幾天就真的不小心買到了XDDD

總之,對法國打工度假或布列塔尼有興趣的捧油看圖可以追蹤她IG:whereisyuting
看文字就去她部落格:https://stickybunblog.wordpress.com/
沒錯這篇其實是假食譜分享真敷衍的葉佩雯



材料

麵糊(大概可以做6片左右)
蕎麥粉        50g
全麥麵粉     50g
鹽              1/4小匙
牛奶           250ml
雞蛋           1顆

*蕎麥粉米糧店或乾貨店會賣,我是在南門市場買的,找不到也可以用一般麵粉或全麥麵粉替代(但不宜全用蕎麥粉,因為它沒什麼筋性會讓麵皮容易破) 
*多的麵糊可以兩面煎熟後冷藏或冷凍保存 

 
內餡(三人份)
洋蔥               1/2~1顆
培根               3片
百里香(可略)1小茶匙
鹽和胡椒         適量
起司粉            適量
雞蛋               3顆
 
 
作法
  • 麵糊部分,粉類放一起就可以了
    1麵糊部分,粉類放一起就可以了
  • 雞蛋加入牛奶中混合均勻,粉類也攪拌一下
    2雞蛋加入牛奶中混合均勻,粉類也攪拌一下
  • 中間挖一個洞,加入牛奶蛋液,建議邊加邊攪拌
    3中間挖一個洞,加入牛奶蛋液,建議邊加邊攪拌
  • 包保鮮膜冷藏靜置30分鐘(不過直接煎其實也沒什麼關係)
    4包保鮮膜冷藏靜置30分鐘(不過直接煎其實也沒什麼關係)
  • 洋蔥和培根用一點油拌炒至熟、用鹽、胡椒、百里香調味後裝盤備用(會和蛋和麵皮一起吃,所以味道可以重一點點)
    5洋蔥和培根用一點油拌炒至熟、用鹽、胡椒、百里香調味後裝盤備用(會和蛋和麵皮一起吃,所以味道可以重一點點)
  • 平底鍋擦一點油,舀一勺麵糊到鍋中,握住鍋柄手腕轉圈讓麵糊變大片。
(需離火或關火,因為鍋子溫度太高麵糊太快熟就不易攤平,麵皮太厚會不好翻面)
    6平底鍋擦一點油,舀一勺麵糊到鍋中,握住鍋柄手腕轉圈讓麵糊變大片。 (需離火或關火,因為鍋子溫度太高麵糊太快熟就不易攤平,麵皮太厚會不好翻面)
  • 放入炒好的洋蔥、培根,中間打一顆蛋後撒上起司
    7放入炒好的洋蔥、培根,中間打一顆蛋後撒上起司
  • 像這樣邊邊乾乾翹起來的時候才可以動麵皮(不然會裂開)
    8像這樣邊邊乾乾翹起來的時候才可以動麵皮(不然會裂開)
  • 用鍋鏟把四角往內折,每邊折的時候鍋鏟要扶著停一下,讓麵皮定型
    9用鍋鏟把四角往內折,每邊折的時候鍋鏟要扶著停一下,讓麵皮定型
  • 蓋上鍋蓋等起司融化、雞蛋加熱到你喜歡的熟度
    10蓋上鍋蓋等起司融化、雞蛋加熱到你喜歡的熟度
  • 裝盤後趁熱享用
    11裝盤後趁熱享用
     
     


KOKO說:
不過這實在太勞民傷財了,所以我後來作出了這個東西:

只要30元庶民偽法式薄餅XDD
還幫他取了個好像很厲害的名兒叫月見蔥爆豆芽菜蛋餅(點我看作法)



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